ぜんまいレシピ　あく抜きの仕方から紹介します

春が近づいて来ると、旬のぜんまいが食べたくなります。
地域により時期が違います。

九州は３月中旬
本州は４月～５月
東北は６月初旬

と、予想されています。

春以外では、
通年「乾燥ぜんまい」や「水煮ぜんまい」で食べることができます。

簡単なゼンマイのあく抜き

まずは「簡単なゼンマイのあく抜き」を紹介します。

簡単なゼンマイのあく抜き
材料
ぜんまい・・・・あるだけ

下処理の仕方はこちら！

ぜんまいは灰汁が強いので、しっかり取り除いてから
調理に使うようにしましょう。

重曹が自宅にあれば
あく抜きできるので
次に、紹介します。

山菜あれこれ収穫から食べるまで

次は「山菜あれこれ収穫から食べるまで」を紹介します。

山菜あれこれ収穫から食べるまで
材料
ぜんまい
わらび
たらの芽
こしあぶら・・・・等

アク抜き用・・・重曹小さじ１～

下処理の仕方はこちら！

重曹があれば、他の山菜にも使えるので準備しておくと便利です。

ぜんまい狩りに出かけたら
周りにある他の山菜も収穫するのも楽しいですね。

ぜんまいの好む場所には
ワラビも生えることが多く、一緒に収穫できるといいですね！

ぜんまいのナムル

次は「ぜんまいのナムル」を紹介します。

本格簡単ぜんまいのナムル
材料
ぜんまいの水煮・・・・一袋(80g)
にんにくチューブ・・・適量
醤油・・・・・・・・・小さじ１強
ダシダ・・・・・・・・小さじ１強
ごま油・・・・・・・・小さじ１
白ごま・・・・・・・・適量
味の素・・・・・・・・少々

レシピはこちら！

山道の斜面や山
湿度のある場所
崖地にも生えています。

山菜採りに出かけるのもいいし
お出かけの時に、ちょっと休憩する場所で見つけるのも楽しいですね。

ビビンバを作ってもいいかも～

ぜんまいの甘味噌炒め

次は「ぜんまいの甘味噌炒め」を紹介します。

ぜんまいの甘味噌炒め
材料
ぜんまい・・・・一つかみ

味噌・・・・・大４
みりん・・・・大４
酒・・・・・・大２
砂糖・・・・・大４
オリーブオイル・・・適量

レシピはこちら！

大量に取れた時には
炒め物がぴったり！

ぜんまいの天ぷら

次は「ぜんまいの天ぷら」を紹介します。

ぜんまいの天ぷら
材料
ぜんまい・・・・・・・適量
天ぷら粉・・・・・・・記載の量
水・・・・・・・・・・記載の量

レシピはこちら！

旬の時だけの
贅沢な１品です！

ほのかな苦味が美味しいですよ～

タケノコ＋ぜんまいの炊き込みご飯

つぎは「タケノコ＋ぜんまいの炊き込みご飯」を紹介します。

タケノコ＋ぜんまいの炊き込みご飯
材料 （２人分）
米・・・・・・・・・３６０㏄
だし・・・・・・・・適量

鶏もも肉・タケノコ・ぜんまい１００㌘

にんじん・・・・・・・・・・・３０㌘
油揚げ[寿司揚げ]・・・・・・・２枚
酒・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/４

だし・・・・・・・・・・・・・２００㏄

刺身しょう油・しょう油・みりん・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

レシピはこちら！

たけのこも採れたら、幸せですね！

ぜひぜひ、炊き込みご飯を～