鯛料理 レシピ お祝いの時でも困らない簡単調理法

何かのお祝いや節句の時に
鯛料理はかかせません

特に、鯛の頭付き塩焼きは
最も立派な、お祝い料理ではないでしょうか？

普段から調理慣れしていたらいいのですが
失敗しないように
よく読んで、作ってみてくださいね。

祝　鯛の塩焼き

まずは「祝　鯛の塩焼き」を紹介します。

祝　鯛の塩焼き
材料
鯛・・・・・・・・１尾
塩・・・・・・・・大さじ２ぐらい
大根・・・・・・・５ｃｍ
タコ糸・・・・・・適量

作り方はこちら！

タコ糸で形をつけることが大切です。
せっかくの鯛が
不恰好にならないようタコ糸で留めましょう。

あとは、泳いでいるように
鯛の本体を固定しましょう。

鯛の塩釜焼き

つぎは「鯛の塩釜焼き」を紹介します。

鯛の塩釜焼き
材料
鯛・・・・・・1尾（600g）
塩・・・・・・1kg
卵白・・・・・2個分

レシピはこちら！

下処理が苦手な人は
下処理済みの鯛を買うようにしましょう。

塩釜焼きを割る時の
トンカチも用意するのお忘れなくｗ

ワインにも、日本酒にも合う、炊き込みご飯

つぎは「ワインにも、日本酒にも合う、炊き込みご飯」を紹介します。

ワインにも、日本酒にも合う、炊き込みご飯
材料
米・・・・・・2合
鯛・・・・・・1尾
黒糖・・・・・小さじ1強
酢・・・・・・小さじ1強
みりん・・・・小さじ1.5
バター(無塩)・小さじ2
塩・・・・・・小さじ1
しょうが・・・ 10g
昆布・・・・・10×5㎝1枚

市販のフュメ・ド・ポワソン・・スティック1本
三つ葉（または香菜）・・・・・4本

レシピはこちら！

焼き色がとってもいいですね。
土鍋で炊くとふっくらで
見た目も豪華になります。

おこげも綺麗にできそうですね。

スキレットでしみじみおいしい鯛めし

つぎは「スキレットでしみじみおいしい鯛めし」を紹介します。

スキレットでしみじみおいしい鯛めし
材料
米・・・・・・・2合
鯛・・・・・・・2切
塩・・・・・・・小さじ1
昆布水・・・・・または昆布だし300ml
白しょうゆ・・・または薄口醤油大さじ1
みりん・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・小さじ1/2
しょうが・・・・大さじ1
みょうが・・・・1個分
三つ葉・・・・・1/2袋

レシピはこちら！

スキレットで出来るなら
出来上がりを
そのまま、食卓に置けるのがいいですね。

フライパンでも十分出来ると思います。

真鯛のカルパッチョ

つぎは「真鯛のカルパッチョ」を紹介します。

真鯛のカルパッチョ
材料
真鯛短冊・・・・・・・・・１冊
オリーブオイル・・・・・・大さじ５
塩コショウ・・・・・・・・適量
レモン果汁・・・・・・・・大さじ1/2～1
荒挽きガーリクロースト・・適量

飾り
ミニトマト・・・・・・・・1ケ
パプリカパウダー・・・・・適量
ローズマリー・・・・・・・適量

作り方はこちら！

鯛の刺身を買ってきたら
調味料を混ぜ
皿に並べるだけなので

実はとっても簡単なのですｗ

鯛の蒸し物

つぎは「鯛の蒸し物」を紹介します。

鯛の蒸し物
材料
鯛の切り身・・・・3枚
エノキ・・・・・・1袋
ネギ・・・・・・・5cm2個くらい
塩・・・・・・・・小さじ半分
日本酒・・・・・・小さじ1ずつ
昆布茶・・・・・・小さじ1ずつ

レシピはこちら！

切り身でも骨がある時があるので
小さいお子様が食べる時は
注意してくださいね。

蒸すことでふんわりした鯛になり
昆布やネギで
臭みも消してくれるでしょう。