さんま（秋刀魚）レシピ！ フライパンでも作れる簡単人気レシピをご紹介
さんまは、年中スーパーで見かけますが
特に、秋の秋刀魚は、脂が乗ってて身もしまってて、ちょっとぷっくらしています。
私は、ハラワタが苦手なので、塩焼きの時は
私と子供の分だけ、ハラワタ（内臓）を取ってから料理して
旦那様は、ハラワタを取らずそのままで焼くようにしてます。
好きな人は、たまらなく好きみたいです・・・・
さんまを買う時の、新鮮で美味しい見分け方は
背中が盛り上がってる物の方が脂が乗っていて
目の白い部分が赤く濁ってなく透明、ハラワタの部分が弾力があり張ってる物
わかりやすいのが、口元の下顎が黄色くなっている物。
古くなるにつれて色が抜けてきます。
下顎が黄色いのは水揚げして、時間が経っていない証拠なので新鮮です。
フライパンで秋刀魚の塩焼き
それでは早速、フライパンを使った、秋刀魚の塩焼き焼きを紹介します。
フライパンで秋刀魚の塩焼き
材料
秋刀魚・・・・・・・１尾
塩・・・・・・・・・適量
酒・・・・・・・・・大さじ１
レシピはこちら！
ぶつ切りにして焼くだけ、とっても簡単で時間の無い時に
煙も少なく、洗い物の時間も短縮出来る魚料理です。
焼く前はしっかり水分を取ってから、くっつかないアルミホイルで焼いてくださいね～
ハラワタを取る方法
苦手な人のために
ハラワタを取る方法を、紹介します。
材料
秋刀魚・・・・・１尾
これを覚えておくと、子供が食べる時など便利です。
冷凍のさんまを料理する時は、私は必ず、ハラワタは取ってから調理しています。
その時のやり方は、完全に解凍してしまうと
内臓が流れ出し、身も柔らかくなり作業しにくなります。
半解凍の状態で、作業するとやりやすいと思います。
上手に半解凍にするには
冷凍庫から冷蔵にいれ、低温でゆっくり時間をかけて解凍した方がやりやすいと思います。
いきなり冷蔵庫の外に出してしまうと、旨みや栄養成分が流れてしまい
調理後の、見た目も悪くなります。
秋刀魚の三枚おろし
枚おろしを覚えておくと料理の幅が増えるので
次は３枚おろしに挑戦してみましょう。
材料
秋刀魚・・・・・必要な分
姿のまま焼くより食べやすいと思います。
私は、魚をさばくのが苦手なので
開いた物を買ったり、無料でさばいてくれるお店で頼んだりしていましたが
覚えてしまうと、他の魚にも応用出来るので、ぜひ挑戦してみてください！
秋刀魚のつみれ汁
私は、練習して失敗してしまった時は、秋刀魚のつみれ汁にして練習してたので
次は「つみれ汁」の作り方を紹介します。
秋刀魚のつみれ汁
材料
秋刀魚・・・・・３００ｇ
大葉・・・・・・５枚
生姜絞り汁・・・小さじ１
味噌・・・・・・大さじ２
卵黄・・・・・・１個
ネギ・・・・・・適量
汁
水・・・・・・・５カップ
昆布・・・・・・１０ｃｍ
醤油・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・大さじ２
酢、塩・・・・・少々
失敗したとしても、ハラワタと骨だけはしっかり取り除いてからにしてくださいね。
すり鉢が無い場合は、フードプロセッサーでも出来ます。
きれいに３枚におろすことが出来たら。秋刀魚の蒲焼に挑戦してみませんか？
秋刀魚の蒲焼
３枚におろすことが出来たら
秋刀魚の蒲焼に挑戦してみませんか？
今度は、「秋刀魚の蒲焼」を紹介します。
秋刀魚の蒲焼
材料
秋刀魚・・・・・・６尾
塩・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・大さじ４
サラダオイル・・・大さじ１～２
醤油・・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・大さじ２
蜂蜜・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・大さじ１
日本酒・・・・・・大さじ１
粉山椒・・・・・・お好み
秋刀魚の蒲焼を作って、秋刀魚の蒲焼丼をしてもいいですね。
卵でとじても、おいしそう。
少し甘めに作れば、小さいお子様も喜んでくれそうですね。
秋刀魚は小骨が多く、私がおろすとやっぱり残ってしまって
子供は小さい時は、骨があっても食べれるように、圧力鍋で炊いて食卓に出してました。
圧力鍋で簡単 秋刀魚の梅煮
早くて簡単なので次は、圧力鍋で秋刀魚を焚く方法を紹介します。
圧力鍋で簡単 秋刀魚の梅煮
材料 （2〜3人分）
秋刀魚・・・・・・3本
梅干し・・・・・・2個
生姜・・・・・・・1片
水・・・・・・・・2カップ
酒・・・・・・・・1/2カップ
砂糖・・・・・・・大さじ3
醤油・・・・・・・大さじ3
みりん・・・・・・大さじ3
圧力鍋で炊くと、骨まで食べれるようになるので
２尾だと約１５分～２０分ほど煮てください。
小さいお子様の、おかずにする時は
一応、手でちぎってみて、硬い骨がないか確かめてから、食卓に出すようにして下さいね。
食べれるようなら、頭だけとって
パクっと一口でいけるようになります。
魚好きに育てるには、圧力鍋がすごく見方になってくれます。
