老人の食事レシピ (介護食)

高齢になってくると食事の
嗜好や、歯の力によって変化してきます。

 

基本的にはあっさりした味付け
淡白な食材を好む傾向があり

 

食べやすい麺類やお茶漬けだけで
済ませてしまうと栄養が偏り
体にもよくありません。

 

出来るだけ食べやすいように
工夫しながら作っていきましょうね。

 

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高齢者にもお豆腐団子

まずは「高齢者にもお豆腐団子」を紹介します。

kou1-227x300 老人の食事レシピ (介護食)

高齢者にもお豆腐団子

材料

木綿豆腐・・・・200g
豚ひき肉・・・・200g
卵・・・・・・・1個
生姜(すりおろし) 適量
片栗粉・・・・・適量
塩・・・・・・・ひとつまみ
玉ねぎ・・・・・60g
人参・・・・・・30g
干椎茸・・・・・10g

砂糖・・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・大さじ2
椎茸の戻し汁・・適量

砂糖・・・・・・大さじ2
醤油・・・・・・大さじ3
みりん・・・・・大さじ1

水溶き片栗粉・・適量
揚げ油・・・・・適量
ししとう・・・・お好みで

レシピはこちら!

 

豆腐を使って柔らかく
冷めても柔らかい食事は
作る人にとって助かります。

 

野菜不足の人には
このレシピの中にお野菜混ぜ込んで作ってみましょう。

 

 

お年寄り絶賛シリーズ鶏手羽・味噌麹

次は「お年寄り絶賛シリーズ鶏手羽・味噌麹」を紹介します。

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お年寄り絶賛シリーズ鶏手羽・味噌麹

材料

鶏手羽・・・・・・600g
味噌麹・・・・・・大スプーン3坏
酒粕・・・・・・・大スプーン1坏
油・・・・・・・・大スプーン1坏
ビニール袋・・・・1枚

レシピはこちら!

 

お肉は出来るだけ柔らかく作りたいですよね~

 

お肉を調理するまえに
フォークで穴を開けておき

 

麹や
お肉を柔らかくさせる
キウイやヨーグルトを上手に使いましょう。

 

 

お年寄り絶賛シリーズ便秘解消・白滝

次は「お年寄り絶賛シリーズ便秘解消・白滝」を紹介します。

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お年寄り絶賛シリーズ便秘解消・白滝

材料

油揚げ・・・・・・15枚
鶏挽き肉・・・・・500g

わかめ・おから作る分量に依る。適量

味噌・・・・・・・大さじ1杯
ポン酢、わさび・・適量
白滝・・・・・・・300g×3袋

レシピはこちら!

 

運動力が低下してくると
便秘の心配も出来てくると思います。

 

薬に頼らないで
食事でどうにか出来るなら
お通じの良くなるような食事を~

 

 

薩摩芋お好み焼き

次は「薩摩芋お好み焼き」を紹介します。

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薩摩芋お好み焼き

材料

お好み焼き粉・・・1kg
薩摩芋・・・・・・3本
空心菜・・・・・・500g
魚肉ソーセージ・・3本
干しエビ・・・・・1袋

おかか・ソース・マヨネーズ・
青のり・生姜は、お好みで

レシピはこちら!

 

小腹が空いた時
作り置きしておきたい時にぴったりなレシピ

 

小分けにして冷凍にしておくのも便利です。

 

28人分の分量の材料なので
計算しながら作ってみてくださいね。

 

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お年寄り絶賛シリーズ刺身用ぶり

次は「お年寄り絶賛シリーズ刺身用ぶり」を紹介します。

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お年寄り絶賛シリーズ刺身用ぶり

材料

天然ぶり・・・・・2パック
オリーブポマスオイル大、スプーン3坏

わさび(作る量による)適量

醤油(作る量による)適量

ネギ・ゴマ適量

レシピはこちら!

 

お祝い事など生ものを食べるときも
みんなと一緒の食事は食べたいけど
食べやすく作るのも必要

 

大きさも注意しながら作りましょう。

 

口溶けが良いわらびもち

次は「口溶けが良いわらびもち」を紹介します。

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口溶けが良いわらびもち

材料

片栗粉・・・・45g
砂糖・・・・・15g
はちみつ・・・15g
粉寒天・・・・1g
きなこ・・・・適量
黒蜜・・・・・適量
水・・・・・・250ml

レシピはこちら!

 

デザートにも気をつけて
喉を詰まらせないか?
様子を見守ることも必要です。

 

簡単に桜餅と抹茶餅が美味しい

次は「簡単に桜餅と抹茶餅が美味しい」を紹介します。

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簡単に桜餅と抹茶餅が美味しい

材料

桜餅・・・・・・・・10個分

白玉粉・・・・・・・20グラム
薄力粉・・・・・・・40グラム
砂糖・・・・・・・・12グラム
色粉に紫芋パウダー・小さじ1
水・・・・・・・・・100㏄
あんこ・・・・・・・200~250グラム

抹茶餅10個分

色粉に抹茶・・・・・小さじ1

レシピはこちら!

 

あんこ好きなお年寄りも多いのではないでしょうか?

 

あんこのデザートレシピは
沢山覚えたほうがよさそう~

 

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