らっきょう漬け 下処理の仕方・色々な味付けの漬け方
らっきょうと言えば日本で有名なのは
鳥取砂丘の「砂丘らっきょ」
私は小さい頃からよく食べていて
父が鳥取出身なので
旬の5~7月ぐらいまでの間に
1度1年分を買いに行って
家で漬けていました。
自分で漬けると
無添加で出来るのでいですよね~
らっきょう漬け下処理
まずは「らっきょう漬け下処理」を紹介します。
らっきょう漬け下処理
材料
らっきょう・・・・500
水・・・・・・・・600ml
粗塩・・・・・・・大さじ6
我が家も下処理をしてから漬けています。
蜂蜜漬けが、私のお気に入りです!
らっきょう蜂蜜漬け
つぎは「らっきょう蜂蜜漬け」を紹介します。
らっきょう蜂蜜漬け
材料
らっきょう・・・・・正味500g
蜂蜜・・・・・・・・1カップ強
酢・・・・・・・・・大さじ3
下処理と分量さえちゃんとすれば
初心者でも出来ます。
漬けて待つ間がまた楽しいんですよね~
らっきょ漬け
つぎは「らっきょ漬け」を紹介します。
らっきょ漬け
材料
市販のらっきょ・・・適宜
市販のらっきょ酢・・適宜
鷹の爪・・・・・・・適宜
らっきょうの買った時の状態によりますが
掘り出したばかりものだと
切り分けたりの下処理がいります。
こちらのレシピは画像が
しっかり載っているので
参考にしてみてください。
ラッキョウの「赤紫蘇梅酢漬け」
つぎは「ラッキョウの「赤紫蘇梅酢漬け」」を紹介します。
ラッキョウの「赤紫蘇梅酢漬け」
材料
ラッキョウ・・・・・200グラム
赤紫蘇梅酢・・・・・150cc
色も鮮やか
血液をサラサラにする効果があると言われているので
毎日1個でも食べるようにしましょう。
べんりで酢で簡単らっきょう漬け
つぎは「べんりで酢で簡単らっきょう漬け」を紹介します。
べんりで酢で簡単らっきょう漬け
材料
洗いらっきょう・・・・1kg
べんりで酢・・・・・・700cc
べんりで酢は、私も使っていますが
他の料理にも便利に使えます。
味付けはこれ1本なので
超簡単ですね!
らっきょう漬けぽん酢
つぎは「らっきょう漬けぽん酢」を紹介します。
らっきょう漬けぽん酢
材料
泥らっきょう・・・・適当
ぽん酢・・・・・・・適当
生唐辛子・・・・・・無くても可
少量でも出来ます
簡単ポン酢漬け
さっぱり、ポロポリ食べるのが好きです。
らっきょう漬け
つぎは「らっきょう漬け」を紹介します。
らっきょう漬け
材料
泥らっきょう・・・・適当
すしのこ・・・・・・適当
生唐辛子・・・・・・無くても可
すしのこでも作れるなんて
初めて知りました!
梅しょうゆらっきょう漬け
つぎは「梅しょうゆらっきょう漬け」を紹介します。
梅しょうゆらっきょう漬け
材料
青梅・・・・・・・3個
らっきょう・・・・40~50グラム
漬け汁
醤油・・・・・・・4/1カップ
焼酎・・・・・・・4/1カップ
酢・・・・・・・・4/1カップ
赤唐辛子・・・・・お好みで1本
青梅も一緒に漬けて
味や風味をつけるやり方
出来上がりガ楽しみなりますね~