もつ鍋 レシピ 人気の味付けは?

もつ鍋は、福岡県の郷土料理です。

 

母から子へ、受け継がれた心の味つけが
その家族の味らしいです。

 

お店では、醤油・味噌・塩味等。
味付けが違うようで

 

もつの部位は基本、小腸だけを使いますが。
ミックスして、小腸をメインで大腸・ハツ・ハチノス・センマイ等を
少量ずつ混ぜて。触感の違いを、楽しむのもいいでしょう。

 

味付けも、もつの部位も
我が家の「もつ鍋」を作ることで。
子供は、母の味を覚えてくれることでしょう。

 

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博多風もつ鍋

まずは、醤油味の「もつ鍋」を紹介したいと思います。

motunabe もつ鍋 レシピ 人気の味付けは?

家庭で簡単に本場の味!博多風 醤油もつ鍋
材料
キャベツ・・・・・・・1/2玉
もやし・・・・・・・・2袋
ニラ・・・・・・・・・1束
牛もつ・・・・・・・・400〜500g

乾燥にんにくチップ・・・適量
白ごま・・・・・・・・・適量
輪切り唐辛子・・・・・・適量

スープ
水・・・・・・・・・・・4カップ
和風だしの素・・・・・・1/2袋
鶏ガラスープの素・・・・大さじ2
薄口しょうゆ・・・・・・大さじ6
みりん・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・小さじ1
おろしにんにく(チューブ可)適量(5cm)
おろししょうが(チューブ可)適量(5cm)

レシピはこちら!

 

まずは、定番の博多味
野菜たっぷりで、寒い日に作れば温まりますね。

 

味付け1位はこれじゃないでしょうか?
まだまだ、味付けはあるので紹介したいと思います。

 

塩もつ鍋

次は、塩味のもつ「塩もつ鍋」を紹介したいと思います。

motunabe もつ鍋 レシピ 人気の味付けは?

塩モツ鍋
材料
きゃべつ・・・・・・・・1/4
にら・・・・・・・・・・1/2束
もやし・・・・・・・・・1/2袋
ホルモン・・・・・・・・100g
玉ねぎ・・・・・・・・・1/4
唐辛子・・・・・・・・・適量
ウエイパー・・・・・・・大さじ2
白だし・・・・・・・・・大さじ2~3
ニンニク・・・・・・・・1片

レシピはこちら!

 

旦那様の、お気に入りの塩味のもつ鍋

 

最後は、ラーメンを入れて
塩ラーメンにしていただきます。

 

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味噌もつ鍋

次は、味噌味の「もつ鍋」を紹介します。

motunabe もつ鍋 レシピ 人気の味付けは?

簡単本格! 自家製スープの味噌モツ鍋
材料
ホルモン・・・・・・・100g
キャベツ・・・・・・・1~2枚
ニラ・・・・・・・・・1/3束
もやし・・・・・・・・1/3袋
長ネギ・・・・・・・・1/2本
きのこ類・・・・・・・適量

水・・・・・・・・・・300cc
○味噌・・・・・・・・大さじ4杯
○味醂・・・・・・・・大さじ2杯
○お酒・・・・・・・・大さじ1杯
○コチュジャン・・・・大さじ1杯
○醤油小さじ・・・・・2杯
○鶏がらスープの素・・小さじ1杯
○ごま油・・・・・・・小さじ1杯
○にんにく・・・・・・1片

レシピはこちら!

 

私の大好きな味噌味つけです。
もつの、ブヨブヨな部分は好きではないので
下処理をしてから、調理しています。

 

下処理方法

ここで下処理の方法を紹介します。

motunabe もつ鍋 レシピ 人気の味付けは?

牛・豚モツ ぜったい美味しい下処理方法
材料
牛モツ・豚モツ・・・・・400~500g
酒・・・・・・・・・・・50ml
長ねぎ・・・・・・・・・1本分
しょうが・・・・・・・・2~3枚
水・・・・・・・・・・・600~800ml

処理の仕方はこちら!

 

牛でも豚でもいいそうで
お店では、牛のもつを出している事が、多いらしいです。

 

牛もつは、もつ鍋
豚もつは、もつ煮込みと、使い分けしている店もあるようです。
家庭で作る時は、食べ比べてみても良いかもですね。

 

冷凍もつの下処理

次は、冷凍もつの処理の仕方を、紹介します。

motunabe もつ鍋 レシピ 人気の味付けは?

冷凍もつの下処理
材料
冷凍もつ・・・・・・1kg
しょうが・・・・・・2かけ
長ネギ・・・・・・・1束ぶんくらい
料理酒・・・・・・・2カップ
小麦粉・・・・・・・3カップ

下処理の仕方は!

 

もつの下処理は、面倒でも大切な事なので、よく勉強してからにしましょう。
もつの臭みが、残ったままだと
臭くて食べれない状態になります。

 

面倒くさがり、あるいは、わからない場合は、そのまま使える「もつ」を使いましょう。

 

 

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