マッサ 調味料 レシピ 作り方から使い方も紹介します。

マッサとは、ポルトガル料理に良く使われる万能調味料で
正式名称は「Massa de Pimentão(マッサ・デ・ピメンタオン)」と、言います。

 

マッサは、塩漬けして熟成させた赤パプリカので出来ていて
色は真っ赤で、発酵食品の1つです。

 

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ポルトガルの調味料マッサ

さてさて、早速「ポルトガルの調味料マッサ」を、紹介します。

tedukurimassa マッサ 調味料 レシピ 作り方から使い方も紹介します。

ポルトガルの調味料マッサ
材料
赤パプリカ・・・・・・3個
塩・・・・・・・・・・結構たっぷり

レシピはこちら!

 

塩加減は、大体パプリカ1個につき、大さじ1杯~2杯の塩が目安です。
塩を多めに入れることで、保存の日数を延ばすことができます。

 

パプリカを、みじんきりして、作ると
塊の残った、マッサが出来上がります。

 

パプリカ粉を使って、作ることも出来ます。

 

マッサ・デ・ピメンタオン

今度は、オリーブオイルを使ってる、「マッサ・デ・ピメンタオン」を紹介します。

tedukurimassa マッサ 調味料 レシピ 作り方から使い方も紹介します。

マッサ・デ・ピメンタオン
材料
赤パプリカ・・・・・・3個
塩・・・・・・・・・・大さじ3
オリーブオイル・・・・大さじ7

レシピはこちら!

 

オリーブオイルを入れることで、一層長期の保存できるみたいです。

 

表面に塩を振りかけておくと、カビの増殖も防げます。

 

マッサで野菜チャーハン

早速、マッサを使った「マッサで野菜チャーハン」を、紹介します。

tedukurimassa マッサ 調味料 レシピ 作り方から使い方も紹介します。

簡単!マッサで野菜チャーハン
材料
マッサ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1~2
冷やご飯お茶碗・・・・・・・・・・1~2杯
野菜(あるものでOK)・・・・・・・・適量
こしょう・・・・・・・・・・・・・適量

レシピはこちら!

 

栄養価は赤が1番で、赤→オレンジ→黄の順になっています。

 

赤にはカプサイシンも含まれ、新陳代謝を高める役割もあり
美容、美肌に良いとされています、女子力上げるチャンスです!

 

豚&アサリのポルトガル風

次は、パスタを使った「豚&アサリのポルトガル風」を、紹介します。

tedukurimassa マッサ 調味料 レシピ 作り方から使い方も紹介します。

話題のマッサで豚&アサリのポルトガル風
材料
豚肉(肩ロース)・・・・・200g

肉のマリネ材料
マッサ・・・・・・・・・・大さじ1杯
白ワイン・・・・・・・・・30cc
にんにく・・・・・・・・・1片分
オリーブオイル・・・・・・小さじ1杯強
たまねぎ・・・・・・・・・中1/2個
あさり・・・・・・・・・・1パック
胡椒・・・・・・・・・・・軽く1ふり

付け合わせ
じゃがいも・・・・・・・・中2個
胡椒・・・・・・・・・・・1~2振り
油・・・・・・・・・・・・適宜
香菜かパセリ・・・・・・・大さじ2杯くらい
レモン・・・・・・・・・・2~3かけ

レシピはこちら!

 

豚&アサリを炒めた料理を「豚肉のアレンテージョ」と言われるそうです。

 

ポルトガル東南部の名物料理みたいで
今では、全国に知られた定番料理みたいです。

 

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マッサマンカレー

最後に「マッサマンカレー」を、紹介します。
マッサマンカレーは世界1のカレーといわれている為、どうしても紹介したくなりました。

tedukurimassa マッサ 調味料 レシピ 作り方から使い方も紹介します。

手作りでTRYマッサマンカレー
材料
スパイス配合
コリアンダーパウダー・・・・・・・小さじ1
クミンパウダー・・・・・・・・・・小さじ1
ターメリックパウダー・・・・・・・小さじ1/2
ナツメグパウダー・・・・・・・・・小さじ1/4
カルダモンパウダー・・・・・・・・小さじ1/4
シナモンパウダー・・・・・・・・・小さじ1/4
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4

材料1
ピーナッツ・・・・・・カップ1/4
レモングラス・・・・・1本分(なくても可)
鶏がらスープの素・・・小さじ1
水・・・・・・・・・・100ml

材料2
玉葱・・・・・・・・・1個分
にんにく・・・・・・・2片分
生姜・・・・・・・・・1片分
鶏もも肉・・・・・・・300g
サラダ油・・・・・・・大さじ1~2
ローリエ・・・・・・・1枚
水・・・・・・・・・・50ml
トマトペースト・・・・大さじ1(1袋)
ナンプラー・・・・・・小さじ2
砂糖・・・・・・・・・小さじ1
ココナッツミルク・・・200ml
ライム汁orレモン汁・・小さじ2

レシピはこちら!

 

マッサで作るカレーだと思っていました。
まったくの別物でしたw

 

スパイス配合が苦手な方は
市販のマッサマンカレーのペーストペーストが売っているので
そちらを購入してみてください。

 

種類は沢山発売されていて
世界一と、言われてるなら作ってみたいです。

 

世界一のカレーと呼ばれるマッサマンカレーは
タイ南部にイスラム教を信仰している人々が食べていた「ご当地カレー」だったみたいです。

 

 

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