簡単 タンシチュー レシピ 下処理と柔らかく煮る方法

タンとは、牛の舌のことを言います。
豚のタンも流通していますが
タンシチューのタンは、牛を使うことが一般的です。

 

タンの醍醐味は、コリコリした触感ではないでしょうか?

 

焼肉などで、初めて厚焼きのタンを焼いて食べた時は感動しました。
こんな美味しい物がこの世にあるのか!と思いましたw

 

最近、子供が、タンシチューを食べたいと言い出して
作ったことが無いので、勉強しながらレシピを集めてみたいと思ます。

 

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牛タンのシチュー

まずは「牛タンのシチュー」を紹介します。

gyuutannnn-265x300 簡単 タンシチュー レシピ 下処理と柔らかく煮る方法

 

牛タンのシチュー
材 料
牛タン・・・・・・・下茹で済み750g
たまねぎ・・・・・・1個
にんじん・・・・・・1/2本
トマト・・・・・・・4個
サラダ油・・・・・・大さじ3
にんにく・・・・・・2片
小麦粉・・・・・・・20g
赤ワイン・・・・・・400ml
塩・・・・・・・・・小さじ1
ローリエ・・・・・・1枚
砂糖・・・・・・・・小さじ1/2
胡椒・・・・・・・・少々

レシピはこちら!

 

下処理の仕方は、
皮があったら取り除いて、好みの厚さにスライスする

 

水からタンを茹でて灰汁を取り
1回水を捨てて、タンもよく洗う

 

もう1度水からタンを入れ
薬味を入れて、さらに煮る。

 

これで、下処理は完了みたいです。

 

赤ワインと一緒に柔らかタンシチュー

次は「赤ワインと一緒に柔らかタンシチュー」を紹介いします。

gyuutannnn-265x300 簡単 タンシチュー レシピ 下処理と柔らかく煮る方法

赤ワインと一緒に柔らかタンシチュー
材料
牛タン・・・・・・・・700g
たまねぎ・・・・・・・1コ
セロリ・・・・・・・・1本
にんにく・・・・・・・1かけ
小麦粉・・・・・・・・大さじ1

水・・・・・・100ml
赤ワイン・・・300ml
ホールトマト・1/2缶
ウスターソース・・大さじ1
固形コンソメ・・・1コ
ローリエ・・・・・1枚

下ゆで用
ネギ(青い部分)・・・1本分
にんにく・・・・・・1かけ

レシピはこちら!

 

圧力鍋があったら、時間も早く柔らかく出来そうですね

 

我が家には無いので
鍋でコトコトするしかないですね・・・w

 

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フライパンで失敗知らずの牛タンシチュー

次は「フライパンで失敗知らずの牛タンシチュー」を紹介します。

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フライパンで失敗知らずの牛タンシチュー
材料
牛タン・・・・・・・・・・1本
セロリ・・・・・・・・・・1本
人参(ソース用)・・・・・・1/2本
玉ねぎ(ソース用)・・・・・1/2個
小麦粉・・・・・・・・・・大さじ2
サラダ油・・・・・・・・・大さじ2
玉ねぎペースト・・・・・・大さじ1(1/2個分)
トマトペースト・・・・・・大さじ1(1個)
赤ワイン・・・・・・・・・100cc
コンソメキューブ・・・・・2個
ブーケガルニ・・・・・・・1個(1枚)
トマトケチャップ・・・・・大さじ2
中濃ソース(ウスターでも)・大さじ2
胡椒・・・・・・・・・・・5〜6振り
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1
玉ねぎ(煮込み用)・・・・・1/2個
人参(付け合わせ用)・・・・1本
じゃがいも(付け合わせ用)・2個
ほうれん草(付け合わせ用)・1〜2束
生クリーム または サワークリーム・・・適量
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・少々

レシピはこちら!

 

こちらの、レシピの下処理は
セロリで1時間、弱火で炊いていました。

 

タンをシチューに入れてから4時間煮込むそうです・・・・
やはり、敷居の高いレシピだw

 

牛タンのデミオムライス

次は「牛タンのデミオムライス」を紹介したいと思います。

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牛タンのデミオムライス
材料
玉ねぎ・・・・・・・・半分約60g
鶏もも肉・・・・・・・50g
卵・・・・・・・・・・4個

ご飯約・・・・・・・・300g

デミグラスソースリメイクの残り

タンリメイクの残り

調味料
ケチャップ・・・・・大さじ2
鶏ガラ粉末・・・・・大さじ2分の1
塩コショウ・・・・・少々
パセリ・生クリーム・適量
その他
油・・・・・・・・・適量

レシピはこちら!

 

リメイクのレシピもありましたが

 

我が家は、作ったら全部なくなりそうなので
余ることはないと思いますw

 

余るご家庭はぜひどうぞ~

 

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