牛肉 煮込み レシピ 柔らかく仕上げる方法

お肉を柔らかくする方法は沢山ありました。

 

まずは、柔らかい部位を買うw
肉質の好みもあるし、どんな料理に使うのかにも変わってきますが・・・・

 

あとは、買ってきてから漬け込んでから柔らかくする方法です。
酒・牛乳・炭酸(ビールなど)・ヨーグルト・ワイン・麹
どれかを漬け込んで、調理に使うようにすると柔らかくなります。

 

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発泡酒で安牛肉がめちゃ柔らか煮込み

まずは「発泡酒で安牛肉がめちゃ柔らか煮込み」を紹介します。

happousyu 牛肉 煮込み レシピ 柔らかく仕上げる方法

発泡酒で安牛肉がめちゃ柔らか煮込み
材料
牛肉ブロック・・・・・・・400g
小麦粉・・・・・・・・・・大さじ2位
玉ねぎ・・・・・・・・・・半分
コンソメキューブ・・・・・一つ
ビール、又は発泡酒・・・・1缶
バター・・・・・・・・・・大さじ1

飾り用野菜(何でも、人参、じゃがいも、アスパラなど)適量

ローリエ・・・・・・・・・1、2枚

レシピはこちら!

 

圧力鍋で作ると、柔らかくはなりますが
自宅に無い場合、じっくりコトコト煮るようにすると
柔らかく煮ることが出来ます。

 

柔らかな牛肉煮込みと野菜炒め

次は「柔らかな牛肉煮込みと野菜炒め」を紹介します。

happousyu 牛肉 煮込み レシピ 柔らかく仕上げる方法

柔らかな牛肉煮込みと野菜炒め
料理レシピ
材 料
牛肉(もも肉)・・・400g
ピーマン・・・・・1個
ニンジン・・・・・1/2本
キャベツ葉・・・・4枚
生姜・・・・・・・1片
みかん・・・・・・1個
めんつゆ・・・・・50ml
水・・・・・・・・150ml
砂糖・・・・・・・大さじ2
にんにくチューブ・2センチ
豆板醤・・・・・・小さじ2
オリーブオイル・・大さじ1
塩コショウ・・・・小さじ2

レシピはこちら!

 

調理する前に漬け込むことで、柔らかくなり味も染み込みます。

 

生臭さと取ることもお忘れなく!

 

塩牛肉柔らか具沢山トマトスープ

次は「塩麹パワー牛肉柔らか具沢山トマトスープ」を紹介します。

happousyu 牛肉 煮込み レシピ 柔らかく仕上げる方法

塩麹パワー牛肉柔らか具沢山トマトスープ レシピ・作り方
材 料
牛肉・・・・・・・・・・200g程
トマト・・・・・・・・・1/2個
玉ねぎ・・・・・・・・・1個
じゃがいも・・・・・・・2個
人参・・・・・・・・・・1/3本
ニンニク・・・・・・・・1片
オリーブオイル・・・・・少々
水・・・・・・・・・・・800cc

塩麹・・・・・・・・・・小さじ1強
ローリエ・・・・・・・・1枚
コンソメキューブ・・・・1個
塩・胡椒各・・・・・・・適量
ケチャップ・・・・・・・小さじ2
醤油・・・・・・・・・・小さじ1/6程

レシピはこちら!

 

塩麹は、私も使いますが、柔らかくなりますよ。
時間も短縮できるので便利です。

 

大きな塊のときは、フォーク等でスジを切ってみるのもいいかも~

 

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炊飯ジャーで作るやわらかビーフシチュー

次は「炊飯ジャーで作るやわらかビーフシチュー」を紹介します。

happousyu 牛肉 煮込み レシピ 柔らかく仕上げる方法

炊飯ジャーで作るやわらかビーフシチュー
材 料
牛バラ肉・・・・・・600g
玉ねぎ・・・・・・・1個
ジャガイモ・・・・・4個
にんじん・・・・・・1個
ニンニク・・・・・・2片
ブロッコリー・・・・4片
ローリエ・・・・・・2〜3枚
酒・・・・・・・・・適量
塩こしょう・・・・・適量

市販のビーフシチュー用ルーお好みで
固形ブイヨン・・・・4片

レシピはこちら!

 

炊飯器っていいですね

 

それでも、固い場合は2度炊きすると良いみたいですよ!

 

圧力鍋で柔らかい牛肉の赤ワイン煮です

次は「圧力鍋で柔らかい牛肉の赤ワイン煮です」を紹介します。

happousyu 牛肉 煮込み レシピ 柔らかく仕上げる方法

圧力鍋で柔らか~い牛肉の赤ワイン煮です
材 料
牛ばら肉・・・・・・500g
玉ねぎ・・・・・・・2個
みじん切りにんにく・2片分
赤ワイン・・・・・・2カップ
マギーブイヨン・・・2個
水・・・・・・・・・1カップ
ローリエ・・・・・・1枚
醤油・・・・・・・・小2
蜂蜜・・・・・・・・小1
オリーブオイル・・・大1

レシピはこちら!

 

赤ワイン+圧力鍋って柔らかくなります。

 

味も濃く出来上がる気がします。

 

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