牛肉 煮込み レシピ 柔らかく仕上げる方法
お肉を柔らかくする方法は沢山ありました。
まずは、柔らかい部位を買うｗ
肉質の好みもあるし、どんな料理に使うのかにも変わってきますが・・・・
あとは、買ってきてから漬け込んでから柔らかくする方法です。
酒・牛乳・炭酸（ビールなど）・ヨーグルト・ワイン・麹
どれかを漬け込んで、調理に使うようにすると柔らかくなります。
発泡酒で安牛肉がめちゃ柔らか煮込み
まずは「発泡酒で安牛肉がめちゃ柔らか煮込み」を紹介します。
発泡酒で安牛肉がめちゃ柔らか煮込み
材料
牛肉ブロック・・・・・・・400g
小麦粉・・・・・・・・・・大さじ2位
玉ねぎ・・・・・・・・・・半分
コンソメキューブ・・・・・一つ
ビール、又は発泡酒・・・・１缶
バター・・・・・・・・・・大さじ1
飾り用野菜（何でも、人参、じゃがいも、アスパラなど）適量
ローリエ・・・・・・・・・１、２枚
圧力鍋で作ると、柔らかくはなりますが
自宅に無い場合、じっくりコトコト煮るようにすると
柔らかく煮ることが出来ます。
柔らかな牛肉煮込みと野菜炒め
次は「柔らかな牛肉煮込みと野菜炒め」を紹介します。
柔らかな牛肉煮込みと野菜炒め
料理レシピ
材 料
牛肉(もも肉)・・・４００g
ピーマン・・・・・１個
ニンジン・・・・・１/２本
キャベツ葉・・・・４枚
生姜・・・・・・・１片
みかん・・・・・・１個
めんつゆ・・・・・５０ml
水・・・・・・・・１５０ml
砂糖・・・・・・・大さじ２
にんにくチューブ・２センチ
豆板醤・・・・・・小さじ２
オリーブオイル・・大さじ１
塩コショウ・・・・小さじ２
調理する前に漬け込むことで、柔らかくなり味も染み込みます。
生臭さと取ることもお忘れなく！
塩牛肉柔らか具沢山トマトスープ
次は「塩麹パワー牛肉柔らか具沢山トマトスープ」を紹介します。
塩麹パワー牛肉柔らか具沢山トマトスープ レシピ・作り方
材 料
牛肉・・・・・・・・・・200ｇ程
トマト・・・・・・・・・1/2個
玉ねぎ・・・・・・・・・1個
じゃがいも・・・・・・・2個
人参・・・・・・・・・・1/3本
ニンニク・・・・・・・・1片
オリーブオイル・・・・・少々
水・・・・・・・・・・・800ｃｃ
塩麹・・・・・・・・・・小さじ1強
ローリエ・・・・・・・・1枚
コンソメキューブ・・・・1個
塩・胡椒各・・・・・・・適量
ケチャップ・・・・・・・小さじ2
醤油・・・・・・・・・・小さじ1/6程
塩麹は、私も使いますが、柔らかくなりますよ。
時間も短縮できるので便利です。
大きな塊のときは、フォーク等でスジを切ってみるのもいいかも～
炊飯ジャーで作るやわらかビーフシチュー
次は「炊飯ジャーで作るやわらかビーフシチュー」を紹介します。
炊飯ジャーで作るやわらかビーフシチュー
材 料
牛バラ肉・・・・・・600g
玉ねぎ・・・・・・・１個
ジャガイモ・・・・・４個
にんじん・・・・・・１個
ニンニク・・・・・・２片
ブロッコリー・・・・４片
ローリエ・・・・・・２〜３枚
酒・・・・・・・・・適量
塩こしょう・・・・・適量
市販のビーフシチュー用ルーお好みで
固形ブイヨン・・・・４片
炊飯器っていいですね
それでも、固い場合は２度炊きすると良いみたいですよ！
圧力鍋で柔らかい牛肉の赤ワイン煮です
次は「圧力鍋で柔らかい牛肉の赤ワイン煮です」を紹介します。
圧力鍋で柔らか～い牛肉の赤ワイン煮です
材 料
牛ばら肉・・・・・・500g
玉ねぎ・・・・・・・2個
みじん切りにんにく・2片分
赤ワイン・・・・・・2カップ
マギーブイヨン・・・2個
水・・・・・・・・・1カップ
ローリエ・・・・・・1枚
醤油・・・・・・・・小2
蜂蜜・・・・・・・・小1
オリーブオイル・・・大1
赤ワイン＋圧力鍋って柔らかくなります。
味も濃く出来上がる気がします。
