鱈のあんかけ人気のレシピ 中華・白だし・醤油・甘酢・めんつゆ 5種類の味付け方法

鱈はホロホロとフワフワとした身が美味しく
脂質が少ない白身魚で
値段も手ごろなので扱いやすいですよね。

 

有名なレシピはムニエルですが
あんをかけた料理も美味しいですよね~
ソースが絡まって、ご飯によく合います。

 

さっぱりソースで食べたい時
こってりソースで食べたい時
甘酸っぱいソースで食べたい時

 

ソースの作り方をいろいろ勉強して
覚えていくと
その時々に合わせて味が変えれるので便利ですよ。

 

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鱈の和風彩り野菜あんかけ

まずは「鱈の和風彩り野菜あんかけ」を紹介します。

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鱈の和風彩り野菜あんかけ

材料 (2人分)

タラの切り身・・・・2切れ
ピーマン・・・・・・1個
にんじん・・・・・・1/3本
しめじ・・・・・・・1/2房
塩・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・少々
サラダ油(炒め用)・・大さじ2
片栗粉・・・・・・・適量

あんの材料
水・・・・・・・・・100ml
しょう油・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・大さじ1/2
みりん・・・・・・・大さじ1/2
砂糖・・・・・・・・大さじ1/2
だしの素(粉末)・・・小さじ1/4
水溶き片栗粉・・・・大さじ1/2~1

レシピはこちら!

 

南蛮風に甘辛く作る王道のレシピ
個人的には野菜たっぷり
あんたっぷりで作りたいので倍にして作ります。

 

真鱈の野菜たっぷり甘酢あんかけ

次は「真鱈の野菜たっぷり甘酢あんかけ」を紹介します。

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真鱈の野菜たっぷり甘酢あんかけ

材料

真鱈(生たら)・・・・3~4切れ

塩(下処理用)・・・少々
玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
人参・・・・・・・・・1/3本
生しいたけ・・・・・・2~3枚
ピーマン・・・・・・・1個
小麦粉・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・適量

甘酢あん

だし汁・・・・100cc
お酢・・・・・大さじ2
醤油・・・・・・大さじ1と1/2

三温糖(または砂糖) 大さじ2

水溶き片栗粉片栗粉小さじ2+水小さじ2

レシピはこちら!

 

酢を使ってさっぱりと!

 

冷蔵庫で冷まして
味の染みた鱈は美味しいですよね~

 

鱈の野菜あんかけ

次は「鱈の野菜あんかけ」を紹介します。

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鱈の野菜あんかけ

材料 (二人分)

鱈の切り身・・・・2切れ
人参・・・・・・・1/3本
玉ねぎ・・・・・・1/4個
ピーマン・・・・・1個
塩コショウ・・・・少々

片栗粉(鱈にまぶす用) 適量

油・・・・・・・大1

あんかけ

水・・・・・・・・200cc
鶏ガラスープの素・小1~1.5
オイスターソース・小1
醤油・・・・・・・小1
みりん、酒・・・・各小2

水溶き片栗粉・・・大1 : 1

ごま油(仕上げ用) 大1弱

レシピはこちら!

 

鶏がらとオイスターソースで作るレシピ

 

鱈が見えないぐらいのあんでも
食べるとすぐなくなるのは
私だけでしょうか?w

 

タラと春雨の中華あんかけ煮

次は「タラと春雨の中華あんかけ煮」を紹介します。

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タラと春雨の中華あんかけ煮

材料 (2人分)

たら・・・・・・・大2切れ(約120g)
塩・・・・・・・・小さじ2分の1
春雨・・・・・・・20g
生姜(みじん切り)・ 小さじ2分の1
白ねぎ・・・・・・30g(約10cm)
人参・・・・・・・20g(少量)
白菜の葉・・・・・70g(大1枚)
小麦粉・・・・・・適量
ごま油・・・・・・大さじ1

調味料
酒・・・・・小さじ3
砂糖・・・・小さじ1
醤油・・・・小さじ1

オイスターソース・・・・小さじ1

ごま油(仕上げ用) 小さじ1

水溶き片栗粉(仕上げ用)少量

レシピはこちら!

 

白菜やはるさめを使って
ボリュームアップさせ
立派なメインのおかずに変身!

 

和白身魚の野菜あんかけ

次は「和白身魚の野菜あんかけ」を紹介します。

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和白身魚の野菜あんかけ

材料

白身魚(タラがお勧め)4切れ

小麦粉・・・・・・適量
人参・・・・・・・約3分の1本
ピーマン・・・・・2分の1個
玉ねぎ・・・・・・4分の1個

白だし・・・・・大さじ1.5
本みりん・・・・大さじ2
料理酒・・・・・大さじ1
水・・・・・・・60cc

水溶き片栗粉(しっかりめに)適量

レシピはこちら!

 

白だしで色も上品に作ってみませんか?

 

うっすら色が付くように
白だしで作るのもいいですね。

 

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鱈の白だし柚子胡椒あんかけ

次は「鱈の白だし柚子胡椒あんかけ」を紹介します。

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鱈の白だし柚子胡椒あんかけ

材料

真鱈・・・・5切れ
酒・・・・・大さじ1
塩・・・・・少々
片栗粉・・・適量

白だし・・・・大さじ2

醤油・・・・・小さじ2
柚子胡椒・・・小さじ1/2
水・・・・・・100cc
ごま油・・・・大さじ2
水菜・・・・・1/2株
新玉ねぎ・・・1/2個

レシピはこちら!

 

柚子が好きな人にはぜひ!

 

香りのよいあんができそうです。

 

鱈と野菜のケチャップあん

次は「鱈と野菜のケチャップあん」を紹介します。

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鱈と野菜のケチャップあん

材料 (2~3人分)

鱈・・・・・・3切れ
玉ねぎ・・・・1/2個
にんじん・・・1/3本
ピーマン・・・1個

調味料
水・・・・・・大さじ2

ケチャップ・・・・・・大さじ2
砂糖・醤油・酒・酢・・各大さじ1

片栗粉(あん用) ・・・大さじ

レシピはこちら!

 

ケチャップを使うと簡単で失敗もしません。

 

お子様でも食べやすい味付けなので
お子様のいる家庭には
特にお勧めです。

 

お勧めのレシピ

 

たら(鱈) レシピ 子供が喜ぶ人気1位は? 簡単でお弁当にもぴったりです

 

たら(鱈)レシピ クックパッドで人気1位 つくれぽ1000人以上

 

めんつゆとみりんで割烹の味

次は「めんつゆとみりんで割烹の味」を紹介します。

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めんつゆとみりんで割烹の味

材 料(2人分)

鱈(甘塩)・・・2切れ
長ネギ・・・・・6センチ
人参・・・・・・3センチ
水菜・・・・・・小1株
えのき・・・・・1/4袋
胡椒・・・・・・少々

めんつゆ(3倍濃縮タイプ使用)大さじ2

みりん・・・・・小さじ2
水・・・・・・・150cc
片栗粉・・・・・小さじ2
鷹の爪・・・・・1本
サラダオイル・・大さじ1

レシピはこちら!

 

簡単めんつゆで作るレシピです。

 

めんつゆは
ストレート・2倍・・・・と味が違います
しっかり計ってから使う様にしましょう。

 

いかがでしたか?

 

あんの作り方を覚えたら
鱈だけでなく
他の魚でも作る事ができます。

 

ぜひ、覚えて作ってみてくださいね。

 

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