鱈のあんかけ人気のレシピ 中華・白だし・醤油・甘酢・めんつゆ 5種類の味付け方法

鱈はホロホロとフワフワとした身が美味しく
脂質が少ない白身魚で
値段も手ごろなので扱いやすいですよね。

 

有名なレシピはムニエルですが
あんをかけた料理も美味しいですよね~
ソースが絡まって、ご飯によく合います。

 

さっぱりソースで食べたい時
こってりソースで食べたい時
甘酸っぱいソースで食べたい時

 

ソースの作り方をいろいろ勉強して
覚えていくと
その時々に合わせて味が変えれるので便利ですよ。

 

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鱈の和風彩り野菜あんかけ

まずは「鱈の和風彩り野菜あんかけ」を紹介します。

鱈の和風彩り野菜あんかけ

材料 (2人分)

タラの切り身・・・・2切れ
ピーマン・・・・・・1個
にんじん・・・・・・1/3本
しめじ・・・・・・・1/2房
塩・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・少々
サラダ油(炒め用)・・大さじ2
片栗粉・・・・・・・適量

あんの材料
水・・・・・・・・・100ml
しょう油・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・大さじ1/2
みりん・・・・・・・大さじ1/2
砂糖・・・・・・・・大さじ1/2
だしの素(粉末)・・・小さじ1/4
水溶き片栗粉・・・・大さじ1/2~1

レシピはこちら!

 

南蛮風に甘辛く作る王道のレシピ
個人的には野菜たっぷり
あんたっぷりで作りたいので倍にして作ります。

 

真鱈の野菜たっぷり甘酢あんかけ

次は「真鱈の野菜たっぷり甘酢あんかけ」を紹介します。

真鱈の野菜たっぷり甘酢あんかけ

材料

真鱈(生たら)・・・・3~4切れ

塩(下処理用)・・・少々
玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
人参・・・・・・・・・1/3本
生しいたけ・・・・・・2~3枚
ピーマン・・・・・・・1個
小麦粉・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・適量

甘酢あん

だし汁・・・・100cc
お酢・・・・・大さじ2
醤油・・・・・・大さじ1と1/2

三温糖(または砂糖) 大さじ2

水溶き片栗粉片栗粉小さじ2+水小さじ2

レシピはこちら!

 

酢を使ってさっぱりと!

 

冷蔵庫で冷まして
味の染みた鱈は美味しいですよね~

 

鱈の野菜あんかけ

次は「鱈の野菜あんかけ」を紹介します。

鱈の野菜あんかけ

材料 (二人分)

鱈の切り身・・・・2切れ
人参・・・・・・・1/3本
玉ねぎ・・・・・・1/4個
ピーマン・・・・・1個
塩コショウ・・・・少々

片栗粉(鱈にまぶす用) 適量

油・・・・・・・大1

あんかけ

水・・・・・・・・200cc
鶏ガラスープの素・小1~1.5
オイスターソース・小1
醤油・・・・・・・小1
みりん、酒・・・・各小2

水溶き片栗粉・・・大1 : 1

ごま油(仕上げ用) 大1弱

レシピはこちら!

 

鶏がらとオイスターソースで作るレシピ

 

鱈が見えないぐらいのあんでも
食べるとすぐなくなるのは
私だけでしょうか?w

 

タラと春雨の中華あんかけ煮

次は「タラと春雨の中華あんかけ煮」を紹介します。

タラと春雨の中華あんかけ煮

材料 (2人分)

たら・・・・・・・大2切れ(約120g)
塩・・・・・・・・小さじ2分の1
春雨・・・・・・・20g
生姜(みじん切り)・ 小さじ2分の1
白ねぎ・・・・・・30g(約10cm)
人参・・・・・・・20g(少量)
白菜の葉・・・・・70g(大1枚)
小麦粉・・・・・・適量
ごま油・・・・・・大さじ1

調味料
酒・・・・・小さじ3
砂糖・・・・小さじ1
醤油・・・・小さじ1

オイスターソース・・・・小さじ1

ごま油(仕上げ用) 小さじ1

水溶き片栗粉(仕上げ用)少量

レシピはこちら!

 

白菜やはるさめを使って
ボリュームアップさせ
立派なメインのおかずに変身!

 

和白身魚の野菜あんかけ

次は「和白身魚の野菜あんかけ」を紹介します。

和白身魚の野菜あんかけ

材料

白身魚(タラがお勧め)4切れ

小麦粉・・・・・・適量
人参・・・・・・・約3分の1本
ピーマン・・・・・2分の1個
玉ねぎ・・・・・・4分の1個

白だし・・・・・大さじ1.5
本みりん・・・・大さじ2
料理酒・・・・・大さじ1
水・・・・・・・60cc

水溶き片栗粉(しっかりめに)適量

レシピはこちら!

 

白だしで色も上品に作ってみませんか?

 

うっすら色が付くように
白だしで作るのもいいですね。

 

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鱈の白だし柚子胡椒あんかけ

次は「鱈の白だし柚子胡椒あんかけ」を紹介します。

鱈の白だし柚子胡椒あんかけ

材料

真鱈・・・・5切れ
酒・・・・・大さじ1
塩・・・・・少々
片栗粉・・・適量

白だし・・・・大さじ2

醤油・・・・・小さじ2
柚子胡椒・・・小さじ1/2
水・・・・・・100cc
ごま油・・・・大さじ2
水菜・・・・・1/2株
新玉ねぎ・・・1/2個

レシピはこちら!

 

柚子が好きな人にはぜひ!

 

香りのよいあんができそうです。

 

鱈と野菜のケチャップあん

次は「鱈と野菜のケチャップあん」を紹介します。

鱈と野菜のケチャップあん

材料 (2~3人分)

鱈・・・・・・3切れ
玉ねぎ・・・・1/2個
にんじん・・・1/3本
ピーマン・・・1個

調味料
水・・・・・・大さじ2

ケチャップ・・・・・・大さじ2
砂糖・醤油・酒・酢・・各大さじ1

片栗粉(あん用) ・・・大さじ

レシピはこちら!

 

ケチャップを使うと簡単で失敗もしません。

 

お子様でも食べやすい味付けなので
お子様のいる家庭には
特にお勧めです。

 

お勧めのレシピ

 

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めんつゆとみりんで割烹の味

次は「めんつゆとみりんで割烹の味」を紹介します。

めんつゆとみりんで割烹の味

材 料(2人分)

鱈(甘塩)・・・2切れ
長ネギ・・・・・6センチ
人参・・・・・・3センチ
水菜・・・・・・小1株
えのき・・・・・1/4袋
胡椒・・・・・・少々

めんつゆ(3倍濃縮タイプ使用)大さじ2

みりん・・・・・小さじ2
水・・・・・・・150cc
片栗粉・・・・・小さじ2
鷹の爪・・・・・1本
サラダオイル・・大さじ1

レシピはこちら!

 

簡単めんつゆで作るレシピです。

 

めんつゆは
ストレート・2倍・・・・と味が違います
しっかり計ってから使う様にしましょう。

 

いかがでしたか?

 

あんの作り方を覚えたら
鱈だけでなく
他の魚でも作る事ができます。

 

ぜひ、覚えて作ってみてくださいね。

 

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