ペルー料理レシピ パパアラワンカイーナの作り方も紹介します。
ペルー料理って
日本人の口に合うみたいですね。
私は食べたことないけども
友達が食べたことあるみたいで
今度、ランチでもいきたいね～って話してます。
まず、どんな料理なのか？・・
レシピを探してみました。
パパ・ア・ラ・ワンカイナペルー料理
まずは「パパ・ア・ラ・ワンカイナペルー料理」を紹介します。
パパ・ア・ラ・ワンカイナペルー料理
材料
じゃがいも大きさによって・・・・・・・４～６個
QuesoFrescoまたはカッテージチーズ・・130ｇ
leche evaporada・・・・・・・・・・・または牛乳１カップ
クラッカー・・・・・・・・・・・・・・６枚
aji amarillo・・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
にんにくおろし・・・・・・・・・・・・好みでほんの少し
レタス・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ブラックオリーブ・・・・・・・・・・・適量
ゆで卵・・・・・・・・・・・・・・・・２・３個
ペルー語で
パパはじゃがいものことで
ワンカヨは地名のことです。
ワンカヨ出身の女性が作ったものが
人気で評判になった料理らしいです。
アロス コン ポージョ
つぎは「アロス コン ポージョ」を紹介します。
アロス コン ポージョ
材料
骨付きもも肉・・・４本
水・・・・・・・・３カップ強
塩・・・・・・・・大さじ半分
コンソメキューブ・半分～１個
米・・・・・・・・３合分
ニンニク・・・・・１カケ
にんじん・・・・・半分
パプリカ・・・・・半分
クミン・・・・・・大さじ半分
ターメリック・・・大さじ半分
ほうれん草・・・・１束
パクチー・・・・・１束
グリーンピース・・適量
米と鶏肉を主要な食材とした料理
友達が言ってた
ご飯の真ん中に
鶏肉が埋められてた料理
日本料理では考えられない見た目ですね。
アヒ・デ・ガジーナ ペルー料理
つぎは「アヒ・デ・ガジーナ ペルー料理」を紹介します。
アヒ・デ・ガジーナ ペルー料理
材料
鶏胸肉・・・・・２枚
玉ねぎ・・・・・１/２個
おろしにんにく・小さじ１くらい
aji amarillo・・小さじ1～2（好みで加減してください）
パリージョ・・・小さじ1～2
オレガノ・・・・適量
牛乳・・・・・・2/3～1カップくらい
食パン・・・・・３～４枚
塩･胡椒・・・・・適宜
パルメザンチーズ・大さじ２
付け合せ
レタス・茹でたジャガイモ・・適量
ゆで卵・・・・・・・・・・・２個
黒オリーブ・・・・・・・・・適量
パセリ・・・・・・・・・・・適量
ペルー語で
アヒは唐辛子
ガジーナは雌鳥と言う意味です。
唐辛子は赤のイメージですが
ペルー特産の唐辛子は、黄色いです。
Cebiche（セビチェ） ペルー料理
つぎは「Cebiche（セビチェ） ペルー料理」を紹介します。
Cebiche（セビチェ） ペルー料理
材料
白身の魚・ビン長マグロやメバチなどでも350ｇ
ライム・・・・・・・・・・１／２カップ程度
セロリ・・・・・・・・・・１０～１５㎝分
ニンニク・・・・・・・・・適宜
玉ねぎ・・・・・・・・・・１／２個をスライス
あればペルーのaji limo・・１～２個
ジャガイモ・・・・・・・・ジャガイモなら２個程度
コリアンダー・・・・・・・好みで！みじん切り
レタス・カンチャやチョクロなどお好みで
塩は・・・・・・・結構入れます
コショウ・・・・・適宜
本当はペルーのレモンで作るのがいいみたいです。
日本では手に入りにくいので
ライムで代用できるみたいです。
カウサ・レジェーナ ペルー料理
つぎは「カウサ・レジェーナ ペルー料理」を紹介します。
カウサ・レジェーナ ペルー料理
材料
ジャガイモ・・・・大きめで５～６個
ツナ・・・・・・・１缶
玉ねぎ・・・・・・1/2個
マヨネーズ・・・・1/2カップ
レモン汁・・・・・少々
aji amarill・・・o好みで少し
塩･胡椒・・・・・適宜
レタス・黒オリーブ・ゆで卵・・・適量
ペルー料理にじゃがいもが多いみたいですね。
ホールケーキのような形で作って
切り分けて食べる事もあるみたいですね。
エスカベーチェ ペルー料理
つぎは「エスカベーチェ ペルー料理」を紹介します。
エスカベーチェ ペルー料理
材料
鶏肉ももなら・・・２本ぐらい
玉ねぎ・・・・・・半分
酢・・・・・・・・大さじ２ぐらい、お好みで
しお、こしょう・・適量
aji amarillo・・・小さじ１ぐらい、お好みで
ゆでたまご、ゆでジャガイモお好み
aji amarillo
（アヒ・アマリージョ）とは
南米アンデス地域で食用とされる黄色い唐辛子です。
