おでん!美味しいだしの作り方色々

おでんといっても

 

味付けは地域によってや
家庭によって
日によって様々

 

コンビニのおでんも
地域によって味付けをかえてるらしいです。

 

おでんは出汁で決まる!といってもいいほど
美味しい味を出せるなら出したいですよね~

 

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プロの味おでんつゆ

まずは「プロの味おでんつゆ」を紹介します。

1013-11 おでん!美味しいだしの作り方色々

プロの味おでんつゆ
材料
水・・・・・・・・・1~2000cc
オイスターソース・・大さじ1~2
本だし・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・小さじ1~2

レシピはこちら!

 

オイスターソースを使ったレシピ

 

ママのおでんのだし

次は「ママのおでんのだし」を紹介します。

1013-11 おでん!美味しいだしの作り方色々

ママのおでんのだし
材料
水・・・・・・・1600cc
だしの素・・・・小袋(8g)2袋
薄口醤油・・・・カップ2/3
砂糖・・・・・・大さじ3
みりん・・・・・大さじ3

レシピはこちら!

 

私は関西なので
ダシの素と醤油の組み合わせは多く

 

我が家の家庭の味になっています。

 

おでんのつゆ関東風

次は「おでんのつゆ関東風」を紹介します。

1013-11 おでん!美味しいだしの作り方色々

おでんのつゆ関東風
材料
水・・・・・・10cup
昆布・・・・・10cmほど
酒・・・・・・1/2 cup
醤油・・・・・1/2 cup
みりん・・・・1/4 cup
砂糖・・・・・大さじ4
塩・・・・・・小さじ1

レシピはこちら!

 

関東の方が色が濃い!

 

関西の薄い色が慣れているので
私にはちょっと違和感w

 

名古屋の味出汁が効いてる味噌おでん

次は「名古屋の味出汁が効いてる味噌おでん」を紹介します。

1013-11 おでん!美味しいだしの作り方色々

名古屋の味出汁が効いてる味噌おでん
材料
大根・・・・1/2本
卵・・・・・4〜5個
ちくわ・・・1袋
厚揚げ・・・1袋
こんにゃく・1枚
塩・・・・・適量
牛すじ肉・・150g程度
水・・・・・1.2L
昆布・・・・1枚
混合節・・・30g
だし取り用パック・・・3枚
赤だし味噌・・・・・・120g
三温糖・・・・・・・・50g
酒・・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・大さじ1

レシピはこちら!

 

味噌おでん!大好き!

 

次の日、味が染みこんで
味噌がトロトロになっている状態が大好き!

 

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京都のおばんざい白だし薫るおでん

次は「京都のおばんざい白だし薫るおでん」を紹介します。

1013-11 おでん!美味しいだしの作り方色々

京都のおばんざい白だし薫るおでん
材料
水・・・・・・・・・・・1000ml
白だし・・・・・・・・・300ml
昆布出汁顆粒・・・・・・大さじ1
薄口醤油・・・・・・・・100ml
大根・・・・・・・・・・15cmくらい
卵・・・・・・・・・・・5個
こんにゃく・・・・・・・1パック
おでん種・・・・・・・・各種好きなだけ

レシピはこちら!

 

白だしで京都らしくお上品に!

 

京都は牛スジ入れないのは知りませんでした。

 

姫路おでんしょうが醤油

次は「姫路おでんしょうが醤油」を紹介します。

1013-11 おでん!美味しいだしの作り方色々

姫路おでんしょうが醤油
材料
茹で卵・・・・・5個
結び昆布・・・・5個
ごぼ天・・・・・4本
平天・・・・・・4本
つくね串・・・・4本
こんにゃく・・・1枚
じゃが芋・・・・2個
大根・・・・・・6個
里芋・・・・・・5個
すじ肉・・・・・5本

蓮根の油揚げ包み
油揚げ・・・・・3枚
生姜すりおろし・少々
蓮根・・・・・・100g
小口ネギ・・・・大さじ2
出し昆布・・・・20㎝
片栗粉・・・・・小さじ0.5
だし汁・・・・・800cc
薄口醤油・・・・大さじ1
酒・・・・・・・大さじ1
味醂・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・小さじ1

だし汁がなければ粉末かつおだしを小さじ1と水800cc
生姜醤油
醤油・・・・・どちらでも50cc
生姜・・・・・1かけ

レシピはこちら!

 

生姜醤油で食べるの美味しいですよ!

 

お勧めの食べ方です!

 

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