初心者さんの白だしを使った人気レシピ
白だしとは、 かつお節や昆布などの出汁に
白醤油や薄口醤油・砂糖・みりんなど
加えて作った調味料です。
めんつゆと等と同じように
濃縮されているので
２倍や３倍に薄めて使うことが多いです。
めんつゆなどに比べ
色が薄いため素材に色がつかず
出汁もうっすら色がつく程度なので
料理によって使い分けていきましょう。
白だしで料亭の味簡単お吸い物
まずは「白だしで料亭の味簡単お吸い物」を紹介します。
白だしで料亭の味簡単お吸い物
材料
白だし・・・・大さじ２
水・・・・・・５００ml
わかめ・・・・適量
卵・・・・・・１個
お吸い物は濁っていたら台無しです
白だしを使って上品に仕上げましょう。
味見を何度もしながら
作っていきましょうね。
朝食やお弁当に。白だしで料亭の味卵焼き
次は「朝食やお弁当に。白だしで料亭の味卵焼き」を紹介します。
朝食やお弁当に。白だしで料亭の味卵焼き
材料
卵・・・・・・・・・１個
白だし・・・・・・・小さじ1/2
砂糖・・・・・・・・小さじ1/2
水・・・・・・・・・大さじ１
サラダ油・・・・・・少々
お弁当にかかせない卵焼き！
何度も挑戦して作りましょう。
お砂糖は好き嫌いがあるので
様子をみながら調整していきましょう。
砂糖を使うと
焦げやすくなるので注意いてくださいね。
白だしで簡単にとろりん卵の親子丼
つぎは「白だしで簡単にとろりん卵の親子丼」を紹介します。
白だしで簡単にとろりん卵の親子丼
材料
鶏肉・・・・・・・・1/2枚
玉ねぎ・・・・・・・1/4個
白だし・・・・・・・大さじ1/2～1
醤油・みりん・・・・各大さじ 1
水・・・・・・・・・90～100cc
卵・・・・・・・・・2個
温かいご飯お茶碗・・一杯分
親子丼は
見た目でむずかしそう！と思うかもしれませんが
意外と簡単なんです。
我が家は半熟が好きなので
半熟で仕上げますが
ご飯に乗せた後でも熱が入っていくので
固まっていきます
なので、出来上がりより半熟で
火から降ろすようにしましょう。
白だしだけでちゃちゃっと茶碗蒸し
次は「白だしだけでちゃちゃっと茶碗蒸し」を紹介します。
白だしだけでちゃちゃっと茶碗蒸し
材料
卵・・・・・・・・・・２個
白だし・・・・・・・・大さじ２
水・・・・・・・・・・３００ｍｌ
お好みの具材
かまぼこ
鶏肉
ほうれん草
えび
しいたけ
茶碗蒸しも覚えてしまえば簡単です。
季節の具を入れたり
上にあんかけを上に乗せたりしたら
美味しいですよ～
白だしで汁が濁らないあっさりおでん
つぎは「白だしで汁が濁らないあっさりおでん」を紹介します。
白だしで汁が濁らないあっさりおでん
材料
白だし・・・・・150～180c
水・・・・・・・1200cc
みりん・・・・・大さじ2
大根・・・・・・好きなだけ
蒟蒻or結び白滝・好きなだけ
お好みの具材
ちくわ
つみれ
ゴボウ巻き
さつま揚げ
卵
がんも
はんぺん
おでんの注意は
沸騰させないこと！
一気に濁ってしまう原因になります。
白だし使ってうどんつゆ
次は「白だし使ってうどんつゆ」を紹介します。
白だし使ってうどんつゆ
材料
白だし・・・・・・４０ｃｃ
水・・・・・・・・２８０ｃｃ
塩・・・・・・・・小さじ1/4
みりん・・・・・・小さじ1/2
我が家では
白だしで作る調理１位がうどんです。
めんつゆでもいいですが
白だしの方が上品に仕上がります。
白だしdeかぼちゃの煮物
次は「白だしdeかぼちゃの煮物」を紹介します。
白だしdeかぼちゃの煮物
材料
かぼちゃ・・・・・・1/4個
白だし・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・大さじ2
水・・・・・・・・・100cc
煮物にも便利
そのほかの野菜にも！
煮物全般に使えるので
練習しておきましょうね。
