新ごぼうの下処理と保存方法 旬のレシピも紹介

新ごぼうは、風味が良くて
我が家ではサラダにすることが多いです。

 

柔らかく、サッと茹でただけで
いただくことが出来ます。

 

ナムルやマリネでも美味しいですね!

 

新ごぼうならではの風味を活かした
レシピを紹介します。

 

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ごぼうの下処理~アク抜き・色止め

まずは「ごぼうの下処理~アク抜き・色止め」を紹介します。

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ごぼうの下処理~アク抜き・色止め
材料
ごぼう・・・・・・・適量
泥ごぼう・・・・・・適量

下処理の仕方はこちら!

 

初心者の人はしっかり覚えておきましょう~

 

あく抜きをしないと
味が落ち、色も悪くなります。

 

新ごぼうや、洗ってあるごぼうは
買ってきたら、早めに調理するようにしましょう。
目安としては、3~5日以内です。

 

ごぼうの保存の方法

次は「ごぼうの保存の方法」を紹介します。

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ごぼうの保存の方法
材料
ごぼう・・・・・・1本~

保存方法はこちら!

 

1本処理をしても、使わない時は
小分けにして、冷凍にしましょう。

 

新ごぼうとムネ肉のサラダ 柚子胡椒風味

次は「新ごぼうとムネ肉のサラダ 柚子胡椒風味」を紹介します。

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新ごぼうとムネ肉のサラダ 柚子胡椒風味
材料
ムネ肉・・・・・・・1/4枚
きゅうり・・・・・・1/2本
新ごぼう・・・・・・1/2本
酢・・・・・・・・・少々

塩・酒各・・・・・・少々
マヨネーズ・・・・・大さじ1半
砂糖、うすくち醤油・各小さじ半
すりごま・・・・・・大さじ半
柚子胡椒・・・・・・少々

レシピはこちら!

 

サラダが1番、旬の味をそのまま味わえる、レシピではないでしょうか?

 

新ごぼうは、柔らかく香りがとてもいいです。

 

ごぼうだけ~のナムル

次は「ごぼうだけ~のナムル」を紹介します。

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ごぼうだけ~のナムル
材料
ごぼう・・・・・・65g
にんにく・・・・・1欠片

醤油・・・・・・・小1強
本みりん・・・・・小1
砂糖・・・・・・・小1
七味唐辛子・・・・少々
ごま油・・・・・・少々

レシピはこちら!

 

ピリ辛で、おつまみにも~

 

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新ごぼうのマリネ

つぎは「新ごぼうのマリネ」を紹介します。

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新ごぼうのマリネ
材料
新ごぼう・・・・・・・1本

マリネ液
オリーブオイル・・・・大さじ2
酢・・・・・・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・・・・小さじ2
砂糖・・・・・・・・・小さじ2
塩・・・・・・・・・・ひとつまみ
あらびき胡椒・・・・・適量

海苔・・・・・・・・・適量

レシピはこちら!

 

レンジでチン
とっても簡単ですね!

 

新ごぼうのやわらか煮

つぎは「新ごぼうのやわらか煮」を紹介します。

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新ごぼうのやわらか煮
材料
新ごぼう・・・・・・・3本(正味150g)
水・・・・・・・・・・200cc
和風だし・・・・・・・小さじ1/2
酒・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・2つまみ
砂糖・・・・・・・・・2つまみ
醤油・・・・・・・・・小さじ1
一味唐辛子(お好みで)・少々

レシピはこちら!

 

我が家はわざと固めに、仕上げてます。

 

子供に、しっかり噛んでもらうように
お弁当に入れたりしています。

 

新ごぼうの炊き込みご飯

つぎは「新ごぼうの炊き込みご飯」を紹介します。

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絶品新ごぼうの炊き込みご飯
材料 (3合分)
鶏肉・・・・・・・・150g
新ごぼう・・・・・・1本
人参・・・・・・・・1本
舞茸・・・・・・・・1袋
水・・・・・・・・・660cc
混合削り節・・・・・適量(今回は25g)

醤油・・・・・・・・大さじ4
みりん・・・・・・・大さじ3
酒・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・ひとつまみ
砂糖・・・・・・・・小さじ2
はちみつ・・・・・・小さじ2

レシピはこちら!

 

新ごぼう
脇役なのか、主役なのか
存在感は、すごいあります。

 

ごぼう揚げ

つぎは「ごぼう揚げ」を紹介します。

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ハマるごぼう揚げ
材料
ごぼう・・・・・2本
片栗粉・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
塩コショウ・・・少々

レシピはこちら!

 

薄く切って、チッピスで食べるのもよし
細長くきって、ポリポリしくのもよし
お好みで~

 

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