新ごぼうの下処理と保存方法 旬のレシピも紹介
新ごぼうは、風味が良くて
我が家ではサラダにすることが多いです。
柔らかく、サッと茹でただけで
いただくことが出来ます。
ナムルやマリネでも美味しいですね！
新ごぼうならではの風味を活かした
レシピを紹介します。
ごぼうの下処理～アク抜き・色止め
まずは「ごぼうの下処理～アク抜き・色止め」を紹介します。
ごぼうの下処理～アク抜き・色止め
材料
ごぼう・・・・・・・適量
泥ごぼう・・・・・・適量
初心者の人はしっかり覚えておきましょう～
あく抜きをしないと
味が落ち、色も悪くなります。
新ごぼうや、洗ってあるごぼうは
買ってきたら、早めに調理するようにしましょう。
目安としては、３～５日以内です。
ごぼうの保存の方法
次は「ごぼうの保存の方法」を紹介します。
ごぼうの保存の方法
材料
ごぼう・・・・・・1本～
１本処理をしても、使わない時は
小分けにして、冷凍にしましょう。
新ごぼうとムネ肉のサラダ 柚子胡椒風味
次は「新ごぼうとムネ肉のサラダ 柚子胡椒風味」を紹介します。
新ごぼうとムネ肉のサラダ 柚子胡椒風味
材料
ムネ肉・・・・・・・1/4枚
きゅうり・・・・・・1/2本
新ごぼう・・・・・・1/2本
酢・・・・・・・・・少々
塩・酒各・・・・・・少々
マヨネーズ・・・・・大さじ1半
砂糖、うすくち醤油・各小さじ半
すりごま・・・・・・大さじ半
柚子胡椒・・・・・・少々
サラダが１番、旬の味をそのまま味わえる、レシピではないでしょうか？
新ごぼうは、柔らかく香りがとてもいいです。
ごぼうだけ～のナムル
次は「ごぼうだけ～のナムル」を紹介します。
ごぼうだけ～のナムル
材料
ごぼう・・・・・・６５ｇ
にんにく・・・・・１欠片
醤油・・・・・・・小１強
本みりん・・・・・小１
砂糖・・・・・・・小１
七味唐辛子・・・・少々
ごま油・・・・・・少々
ピリ辛で、おつまみにも～
新ごぼうのマリネ
つぎは「新ごぼうのマリネ」を紹介します。
新ごぼうのマリネ
材料
新ごぼう・・・・・・・１本
マリネ液
オリーブオイル・・・・大さじ２
酢・・・・・・・・・・大さじ１
醤油・・・・・・・・・小さじ２
砂糖・・・・・・・・・小さじ２
塩・・・・・・・・・・ひとつまみ
あらびき胡椒・・・・・適量
海苔・・・・・・・・・適量
レンジでチン
とっても簡単ですね！
新ごぼうのやわらか煮
つぎは「新ごぼうのやわらか煮」を紹介します。
新ごぼうのやわらか煮
材料
新ごぼう・・・・・・・3本（正味150g）
水・・・・・・・・・・200cc
和風だし・・・・・・・小さじ1/2
酒・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・2つまみ
砂糖・・・・・・・・・2つまみ
醤油・・・・・・・・・小さじ1
一味唐辛子(お好みで）・少々
我が家はわざと固めに、仕上げてます。
子供に、しっかり噛んでもらうように
お弁当に入れたりしています。
新ごぼうの炊き込みご飯
つぎは「新ごぼうの炊き込みご飯」を紹介します。
絶品新ごぼうの炊き込みご飯
材料 （3合分）
鶏肉・・・・・・・・150g
新ごぼう・・・・・・1本
人参・・・・・・・・1本
舞茸・・・・・・・・1袋
水・・・・・・・・・660cc
混合削り節・・・・・適量（今回は25g）
醤油・・・・・・・・大さじ4
みりん・・・・・・・大さじ3
酒・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・ひとつまみ
砂糖・・・・・・・・小さじ2
はちみつ・・・・・・小さじ2
新ごぼう
脇役なのか、主役なのか
存在感は、すごいあります。
ごぼう揚げ
つぎは「ごぼう揚げ」を紹介します。
ハマるごぼう揚げ
材料
ごぼう・・・・・2本
片栗粉・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
塩コショウ・・・少々
薄く切って、チッピスで食べるのもよし
細長くきって、ポリポリしくのもよし
お好みで～
