豚の角煮レシピ プロは下茹でる？ 焼くの？ 柔らかく煮る方法
焼く目的は
旨味を逃がさない為
煮崩れしない為い行います。
下茹での目的は
アク・臭み・油抜きの為
いきなり味付けをして煮ると
味が染みません。
味がよく染みるように
油抜きをしてから
旨味を逃がさない様にしましょう。
簡単に柔らか豚の角煮
まずは「簡単に柔らか豚の角煮」を紹介します。
簡単に柔らか豚の角煮
材料
豚バラ肉ブロック・・・・500g
水・・・・・・・・・・・200cc
料理酒・・・・・・・・・200cc
醤油・・・・・・・・・・150cc
しょうが チューブで・・・3cm位
みりん・・・・・・・・・50cc
砂糖・・・・・・・・・・大さじ3
時間のかかる角煮ですが
作ってしまえば
小分けに分けて
冷凍にしておくと
お弁当にも入れることができます。
簡単圧力鍋でトロトロ豚の角煮
次は「簡単圧力鍋でトロトロ豚の角煮」を紹介します。
簡単圧力鍋でトロトロ豚の角煮
材料
豚バラ塊肉・・・・1パック
長ネギ・・・・・・1本
醤油・・・・・・・60cc
料理酒・・・・・・60cc
みりん・・・・・・60cc
水・・・・・・・・100cc
生姜チューブ・・・10～15㎝位
ネギも一緒にいれることで
臭みを取り除き
お肉を柔らかくしてくれます。
夏時短さっぱり&柔らか豚の角煮
次は「夏時短さっぱり&柔らか豚の角煮」を紹介します。
夏時短さっぱり&柔らか豚の角煮
材料
豚ブロック・・・・・・・300g
卵・・・・・・・・・・・人数分
しょうが・・・・・・・・スライス3枚
お水・・・・・・・・・・500cc
お酢・・・・・・・・・・80cc
お砂糖・・・・・・・・・大さじ3半
みりん・・・・・・・・・大さじ1
お酒・・・・・・・・・・大さじ3
お醤油・・・・・・・・・大さじ3
お酢を使ってさっぱり煮
時間は４分の１で短縮できます。
炊飯器で簡単トロトロ豚の角煮
次は「炊飯器で簡単トロトロ豚の角煮」を紹介します。
炊飯器で簡単トロトロ豚の角煮
材料
豚バラブロック・・・・・300〜400g
卵・・・・・・・・・・・3個
すりおろし生姜・・・・・1片分
水・・・・・・・・・・・400cc
酒・・・・・・・・・・・100cc
醤油・・・・・・・・・・大４
砂糖・・・・・・・・・・大３
炊飯器で作るレシピです。
圧力鍋がなくても
炊飯器ならありますよね？
ボタン押すだけなので簡単です。
圧力鍋なしで簡単やわらか豚の角煮
次は「圧力鍋なしで簡単やわらか豚の角煮し」を紹介します。
圧力鍋なしで簡単やわらか豚の角煮
材料
豚ばら肉・・・・ブロック４００～４５０ｇ
炭酸水・・・・・５００ｃｃ
パイナップルジュース・・１００ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・大さじ２
料理酒・・・・・・・・・大さじ２
醤油・・・・・・・・・・大さじ２
炭酸やパイナップルを上手に使って
お肉を柔らかくするレシピです。
豚バラスライスでクルクル角煮
次は「豚バラスライスでクルクル角煮」を紹介します。
豚バラスライスでクルクル角煮
材料
豚バラスライス・・・300ｇ
片栗粉・・・・・・・適量
生姜・・・・・・・・小1/2
サラダオイル・・・・適量
玉子・・・・・・・・３～４個
煮汁の材料
砂糖・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・大さじ２
水・・・・・・・・大さじ２
醤油・・・・・・・大さじ１
オイスターソース・大さじ1/2
もっと手軽にしたいなら
豚のバラで作る
なんちゃって角煮はいががでしょう？
臭みを取ったり
圧力鍋不要です。
