鶏胸肉 人気殿堂入りレシピ・簡単柔らかくする方法

鶏のムネ肉は扱い方を間違うとパサパサになってしまったり、固くなって食べにくくなったり、しっとりふんわり食べたい料理が台無しになってしまいます。

 

モモ肉よりも安いので給料日前にも助かり、食べ応えがありタンパクなのでダイエットにもピッタリなので、食べやすくする方法を覚えると、毎日のお弁当にも節約食材として使う事ができます。

 

ムネ肉を柔らかくする裏技は簡単で少し下準備をしておくだけで、いつもの料理の出来上がりより、ふんわりやわらかく出来上がるので覚えてみてくださいね!

 

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簡単鶏胸肉を柔らかくする方法

「簡単鶏胸肉を柔らかくする方法」を紹介します。

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簡単鶏胸肉を柔らかくする方法

材料 (鶏むね肉1枚)

鶏むね肉・・・300g
水・・・・・・30cc(大さじ2)
塩・・・・・・3g(小さじ1/2)
砂糖(三温糖)・3g(小さじ1/2)

柔らかくする方法はこちら!

 

砂糖と塩を合わせた黄金比率の液に、鶏ムネ肉を1時間ほど染みませてから調理してますが、フォークで穴をあけてから漬け込むと、もっといいかもしれませんね。黄金比率の液は覚えやすいですが、メモして台所の見やすい所に張っておきましょう。

 

鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法

「鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法」を紹介します。

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鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法

材料 (2枚分)

鶏むね肉・・・2枚
水・・・・・・400cc
重曹・・・・・小さじ1
塩・・・・・・小さじ1

柔らかくする方法はこちら!

 

お肉を柔らかくするのに思いつくのは塩麹とか思いつきますが、焼く料理の時は焦げやすかったりして調理する時に注意がいりますが、重曹なら心配なさそう。塩を使っているので調理する時の塩分調整は注意が必要です。

 

鶏肉のねぎマヨポン炒め

「鶏肉のねぎマヨポン炒め」を紹介します。

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鶏肉のねぎマヨポン炒め

材料 (4人分)

鶏肉(もも肉、むね肉)2枚

塩コショウ・・・適宜
酒・・・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・大さじ2~3

マヨネーズ(炒め用)ハーフは要注意大さじ2

マヨネーズ(味付け用)大さじ1

青葱(小口切り) 適宜

ポン酢(味ポンなどのポン酢醤油)大さじ2

レシピはこちら!

 

鶏ムネ肉を柔らかくする方法を覚えたら炒め料理も大丈夫。
クックパッドで大人気のレシピ15000人以上のつくれぽがあり、リピも多くマヨラーにはたまらない1品、柔らかく下味を付けているので、冷めても美味い弁当にもお勧めの1品

 

マヨネーズで炒める時、カロリーハーフのマヨネーズを使うとダマになりやすいですが、じっくり根気良く炒めていくと溶けていくそうです。

 

鶏むねの甘酢煮

次は「鶏むねの甘酢煮」を紹介します。

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鶏むねの甘酢煮

材料 (4~5人分)

鶏むね小2枚(450g)

酒、塩(にんにく)大1、適宜

小麦粉大3+

しょう油・砂糖・・・各大2
米酢・・・・・・・・大1と1/2
みりん・酒・・・・・各大1
だし汁・・・・・・・50cc
(仕上げ)ごま、マヨ・・適宜

(敷き野菜)あるもの

レシピはこちら!

 

お酢でさっぱり甘酸っぱいけれどマヨネーズでしっかり味付け、丼にして食べるのもお勧めです。クックパッドのつくれぽは8000人を超えていて10000人も超えていきそうな勢いのレシピです。動画付きのレシピなので初心者の方は動画で見て勉強してから作ってみましょう。

 

簡単チキンナゲット鶏胸肉で

次は「簡単チキンナゲット鶏胸肉で」を紹介します。

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簡単チキンナゲット鶏胸肉で

材料 (4人分)

鶏むね肉・・・・600g
卵・・・・・・・1個

酒・醤油・マヨネーズ・・各大さじ1

小麦粉・・・・大さじ6
塩・・・・・・小さじ1弱
胡椒・・・・・適量

レシピはこちら!

 

チキンナゲットって子供が大好きですよね!柔らかくする下処理をしていなければ鶏肉を包丁で叩いてから調理すると柔らかく作る事ができますよ!

 

揚げないチキン南蛮

次は「揚げないチキン南蛮」を紹介します。

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揚げないチキン南蛮

材料 (2人分)

鶏むね胸(もも肉)・・・大1枚
小麦粉・・・・・・・・適量
卵・・・・・・・・・・1個

甘酢

砂糖・・・・・大さじ3
酢・・・・・・大さじ2
醤油・・・・・大さじ1.5~2

タルタルソース

マヨネーズ・・・・大さじ3
ゆで卵・・・・・・1個
たまねぎ・・・・・1/4個

牛乳(ヨーグルトor豆乳代用可)大さじ1

パセリ・・・・・・お好みで

レシピはこちら!

 

せっかくカロリー控えめなムネ肉を使っているので、ヘルシーに作って食べたいなら揚げるより焼き付けるレシピを!クックパッドで人気のレシピでつくれぽは6000人以上。タルタルソースの作り方もしっかり書かれています。

 

鶏むね肉のみそマヨ焼き

次は「鶏むね肉のみそマヨ焼き」を紹介します。

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鶏むね肉のみそマヨ焼き

材料 (2人分)

鶏むね肉(皮を除いて)・・・400g
片栗粉・酒・・・各大匙2

合わせ調味料
味噌・マヨネーズ・砂糖・・・・各大匙2
醤油・酒・ケチャップ・・・・・各小匙1

レシピはこちら!

 

味噌とマヨネーズ味にしたら、ご飯が進む1品に変身。

 

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鶏胸肉のトリチリ

次は「鶏胸肉のトリチリ」を紹介します。

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鶏胸肉のトリチリ

材料 (鶏胸肉一枚分)

鶏胸肉・・・・一枚
小麦粉・・・・適量
油・・・・・・適量
玉ねぎ・・・・1/4個

タレ
ケチャップ・・・大3
酒・・・・・・・大2
砂糖・・・・・・大1

鶏ガラスープの素・・小1

水・・・・・・・大3

レシピはこちら!

 

小麦粉を付けて焼くと柔らかくなり、味も絡みやすくなるので覚えておくと他のお肉の調理の時にも使える技です。クックパッドでは5000人のつくれぽがあり、お弁当やおつまみに作っていて、エビは高く、ムネ肉で作ると大量に出来て節約できるので助かるレシピだと、みんなが絶賛しています。

 

鶏胸肉の照り焼きチキン

次は「鶏胸肉の照り焼きチキン」を紹介します。

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鶏胸肉の照り焼きチキン

材料 (2人分)

鶏胸肉・・・・1枚

片栗粉・・・・大さじ1
料理酒・・・・大さじ1

合わせ調味料
醤油・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・大さじ2
みりん・・・・大さじ2
料理酒・・・・大さじ2

ごま油・マヨネーズ・刻みのりゴマ等・・適量

レシピはこちら!

 

照り焼きもムネ肉で、柔らかくジューシーに作りたいですよね!パンに挟んだり色々使えるので作ってみましょう。

 

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胸肉やわらか鶏チャーシュー

次は「胸肉やわらか鶏チャーシュー」を紹介します。

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胸肉やわらか鶏チャーシュー

材料 (2~3人分)

鶏胸肉・・・小さめ1枚
醤油・・・・150cc
水・・・・・100cc
みりん・・・100cc
砂糖・・・・大さじ3と1/2
酢・・・・・大さじ1/2

すりおろし生姜・・・1片分
葱の青い部分・・・・1本

(お好みでおろしニンニク)少々

レシピはこちら!

 

パサパサになりがちなチャーシュでもしっとり作れば美味しく、ダイエット食材として飽きのこない作り方を覚えましょう。

 

ムネ肉でつくねの照り焼き

次は「ムネ肉でつくねの照り焼き」を紹介します。

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ムネ肉でつくねの照り焼き

材料

つくね

鶏ムネ肉・・・・300g
玉葱・・・・・・1/2個
すりおろし生姜・小1
醤油、ごま油・・各大1/2
酒・・・・・・・大1
片栗粉・・・・・大2
塩・コショウ・・少々

照り焼きのタレ
酒・・・・・大4
醤油・・・・大3
みりん・・・大3
砂糖・・・・大2

照り焼きのタレ~その2~
醤油:砂糖:みりん1:1:1

レシピはこちら!

 

ムネ肉をミンチにしてつくねにする方法もお勧め!
丸めてハンバーグとしても美味しいですよ!

 

お勧めのレシピ

 

鶏胸肉レシピ 簡単なのに柔らかいクックパッド人気1位は?殿堂入りは?

 

鶏肉のレシピ もも肉でこどもに人気のレシピ

 

元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏

次は「元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏」を紹介します。

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元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏

材料 (4人分)

鶏むね肉・・・・2枚(600g位)

酒・・・・・大さじ1
砂糖・・・・小さじ1
塩・・・・・小さじ1/4
マヨネーズ・大さじ1
片栗粉・・・大さじ6位

サラダ油(揚げ油)適量

レンジで簡単
油淋鶏(ユーリンチー)たれ

しょうゆ・・・・大さじ3
砂糖・・・・・・大さじ2と1/2
酢・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・大さじ1/2
白ねぎ・・・・・10cm位
白ごま・・・・・大さじ1

レシピはこちら!

 

柔らかい揚げ方を覚えたら美味しいタレを作って食べてみませんか?
油淋鶏(ユーリンチー)タレ作りが美味しいと評判のレシピがコレです!
家族が「また作って」と言わせる程美味しいみたいですよ!。

 

いかがでしたか?

 

ムネ肉は扱いにくくパサパサしているので、調理に使わない人!
下準備をして漬け込むだけで柔らかい料理に変身してくれます。蒸しや煮込みだけでなく、揚げ物や炒め物にも美味しく作る事ができます。

 

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