鯖 味噌煮レシピ 冷凍して弁当にも入れましょう

スーパーで見る鯖の種類は2種類ないですか?

 

saba

 

「ごまさば」と「まさば」を、よくみかけます。
いつも、気にせず買っていましたが

masaba

 

まさばの方が、油があり旨味もあるみたいです。
その分、ごまさばより高く取引されているみたいです。

 

我が家は、ごまさばをよく買っている気がするw
ほぼ1年中スーパーに並んでいるので、手軽に購入することができます。

 

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サバの味噌煮

まずは「サバの味噌煮」を紹介します。

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サバの味噌煮
材料
サバ切り身・・・・4切れ
しょうが・・・・・一かけ
水・・・・・・・・100cc
酒・・・・・・・・50cc
みりん・・・・・・大さじ3
砂糖・・・・・・・大さじ3
醤油・・・・・・・大さじ1
味噌・・・・・・・大さじ3

レシピはこちら!

 

鯖を煮る時に心配なのは、皮の部分が綺麗になるように心配りをしますよね。

 

私のやり方ですが
落し蓋をすると、落し蓋に付いたりして・・・結局綺麗にできなかったりします。

 

私は、キッチンペーパをかぶせるようにしています。
すぐ、食べない時もそのままにして置いときます。
食べる時に汁を上からかけて、ゆっくり取る様にすると、綺麗に出来上がりますよ!

 

圧力鍋で骨まで食べられる鯖の味噌煮

次は「圧力鍋で骨まで食べられる鯖の味噌煮」を紹介します。

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圧力鍋で骨まで食べられる鯖の味噌煮
材料
さば・・・・・・・小さめ4切
味噌・・・・・・・大2
生姜・・・・・・・1かけ
酒・・・・・・・・大4
みりん・・・・・・大3
砂糖・・・・・・・大4
水・・・・・・・・1カップ

仕上げ用味噌大1、醤油小1

レシピはこちら!

 

圧力鍋で作ると、骨まで食べれるのでいいですよね!

 

子供にも安心で
カルシウムもたっぷりで、いうことないですね!

 

鯖の味噌漬け焼き

次は「鯖の味噌漬け焼き」を紹介します。

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鯖の味噌漬け焼き
材料
味噌だれ
味噌・・・・・・・・・・・400g
みりん・・・・・・・・・・200cc
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ2
昆布つゆ(3倍濃縮)・・・・・大さじ1

鯖・・・・・・・・・・・・2枚
塩・・・・・・・・・・・・少々

レシピはこちら!

 

味噌に漬け込んで焼く

 

私はやったことがないですw
これは、お弁当にいれてもタレが漏れないのでいいですね!

 

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さば焼き味噌だれがけ

次は「さば焼き味噌だれがけ」を紹介します。

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さば焼き味噌だれがけ
材料
塩さば・・・2切れ

(お好みで、エリンギ、三つ葉)適量

味噌だれ
みりん・・・・・・・・大2
砂糖・・・・・・・・・大1
味噌・・・・・・・・・大1.5

レシピはこちら!

 

鯖を普通にやいて焦げ目をつけ
あとで、味噌ダレを上からかける方法です。
焼き目が美味しそうです。

 

煮ると皮がやぶれてしまう人には、この方法いいですね

 

冷凍で作り置き鯖の味噌煮

次は「冷凍で作り置き鯖の味噌煮」を紹介します。

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冷凍で作り置き鯖の味噌煮
材料
さば・・・・・・・・2切れ
お湯・・・・・・・・適量

お湯・・・・・・・200㏄
味噌・・・・・・・大さじ3
醤油・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・大さじ2
チューブ生姜・・・適量

ジップロック・・・1袋

レシピはこちら!

 

お弁当用なので、小さく切り分けていた方がよさそう

 

鯖は下処理に、
両面しっかり熱湯をかけて臭みをとってから調理するようにしてください。

 

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